Cin cin con Sigmund Freud
Dimmi cosa bevi e ti dirò chi sei. Sembra facile, quasi ovvio, ma in realtà dietro all’aspetto psicologico e temperamentale dell’appassionato di vino c’è dell’altro. Insomma, se è vero, come spesso si dice, che certi vino hanno “carattere”, altrettanto vero è che questo si accompagna anzi viene quasi assimilato da chi lo predilige. Ma non è tutto. “In vino veritas”, nel vino c’è la verità, non ha che fare con la nostra psiche più profonda? E ancora: non si dice spesso che per essere un buon sommelier bisogna anche essere un ottimo conoscitore dei propri clienti, in altre parole un ottimo psicologo? Insomma, inconscio e vino hanno ben più legami di quanto ci si possa immaginare. E l’hanno capito perfettamente due psicologi milanesi, Fabio Sinibaldi e Giuseppe Ferrari, appassionati di vino (tanto da aver aperto una prestigiosa enoteca a Milano) e autori di un saggio intrigante: “Vino e psicanalisi”. A loro abbiano chiesto di farci capire meglio quali sono i rapporti fra vino e inconscio. Per approfondire l’argomento abbiamo sentito anche l’opinione di un sociologo ed esperto di tradizioni, il trevigiano Ulderico Bernardi, e del presidente di Ais Lombardia, Luca Bandirali.
Settecentodieci case spumantistiche e 2500 etichette, disseminate per l’intera penisola, dalla Valle d’Aosta alla Sicilia, con un valore al consumo che nel 2007 ha superato i 2,3 miliardi di euro e con una produzione di bottiglie annue di 300 milioni di unità, di cui circa 22 realizzate con il metodo classico. E’ questa la fotografia dei “Mille Spumanti d’Italia”, tipologia decisamente in forte crescita e diffusione produttiva in tutte le regioni italiane. Il grande fermento della spumantistica italiana deve però fare i conti con un approccio al mercato completamente diverso dal resto dei vini. Prima di tutto lo Spumante è un vino particolare, che nonostante tutto rimane ancorato al vecchio retaggio del “consumo d’occasione” (con l’unica vera eccezione nel Prosecco), in secondo luogo devo scontarsi, soprattutto all’estero, con la grandissima e tutt’ora inarrivabile scuola francese dello Champagne. Risulta quindi chiaro come per lo Spumante, più che per qualsiasi altro vino, le azioni di marketing debbano essere molto più ficcanti ed incisive. Proprio per distinguere meglio gli Spumanti italiani con gli altri, da qualche anno ha fatto la sua comparsa il termine “Bollicine”, sicuramente di maggior appeal per i pubblicitari (come ha confermato anche una recente indagine realizzata dal Forum Spumanti d’Italia con Winenews), anche se il principale stimolo all’acquisto di una bottiglia resti comunque il brand. Nonostante la grande - ma anche “confusionaria” - varietà della spumantistica italiana soli i grandi marchi, ossia quelli che investono maggiormente in pubblicità e comunicazione, riescono a sfondare e a tenere il passo con la concorrenza. Manca quindi del tutto, ed è la grande differenza con i cugini francesi, quella forza d’unione, quell’agire in comune che potrebbe invece meglio lanciare questo prodotto italiano nel mondo.
Giù i prezzi. La certo non felice situazione dei portafogli degli italiani sta avendo i suoi inevitabili effetti anche nel mercato del vino. Era da prevedere. Calano i consumi (secondo un´indagine